フルーツ系香料

果物屋さんの店先にはさまざまなフルーツが並べられ、その色取りはもちろん、その香りに季節や、地域、世界を感じさせてくれます。

フルーツの風味は、飲料、デザート、冷菓、キャンディー、菓子など色々な形に加工され利用されます。そんなフルーツの様々なタイプの香りを用意しています。

いちごは、見た目の美しさと甘い風味、ほどよい酸味で幅広く愛されるフルーツです。冷菓、デザート、キャンディー、チョコレートなど広く利用されています。熟度や加工の仕方によるいちごの香りのラインナップをしました。品種別の香りもあわせてご用意しております。

フレッシュタイプ	熟した果実、甘さを強調したタイプ、まだ熟していない香りなど
ジャムタイプ	砂糖と一緒に熱をかけて煮詰めた香り
ファンシータイプ	昔なつかしいかき氷蜜の香り
とよのか	甘味が強く程よい酸味のある香り
女峰	適度な酸味があるフレッシュな香り
とちおとめ	バランスの取れた香り
あまおう	最近よく見かける新しい品種です

グレープは、生食のほか、ワイン、乾果実などに加工されることが多い果実です。皮の色によって赤、黒、白と分類され、それぞれに香りの特徴があります。

メロンの、とろけるような甘さと芳醇な香りは果物の中でも随一といえるでしょう。昔なつかしいメロンソーダの香りから高級感溢れるマスクメロンの熟した香りまで取りそろえました。

りんごは、甘酸っぱい風味とシャキシャキした歯ざわりが特徴のフルーツです。品種によって香りはに特徴がありますが、特にりんごの青い香りを強調した香りは、デザートなどでは人気があります。

柑橘類は種類も多く、生食はもちろんのこと果汁としても大量に消費され、飲料、冷菓、デザートなどあらゆる加工がなされ、われわれに最も身近な果物の一つです。最近、様々な品種が新たに登場し、香りもそれぞれ特徴があります。下記のような香りのタイプをそろえました。

オレンジ系	バレンシア、ブラッド、ネーブルオレンジ等
グレープフルーツ系	グレープフルーツ、スウィーティー
和系	温州みかん、夏みかん、ゆず、かぼす、シークワッサー、清見オレンジ
レモン
ライム

とろけるような甘さと独特の芳香を持ち、人気の高いフルーツですが、痛みやすいのが難点です。缶詰やネクターなどにも加工されています。

和梨、洋梨が国内で流通しています。和梨は石細胞が多く、特有の食感があり、洋梨は追熟させることで、独特の芳香が強まります。

バナナは、体にいいという報道が相次ぎ、注目度が高まりました。生食されることが多いですが、甘くこってりとした風味は、焼き菓子などにも利用されます。

熱帯性果実の総称で、パイナップル、マンゴーをはじめとして国内でも数多く見かけられるようになりました。独特の強い個性的な香りがあります。

ストロベリー以外のベリー類です。乾果実としてもよく利用されます。